Per la gloria dei suoi vini e per la raffinatezza squisita della sua cucina, quest’area rappresenta una regione privilegiata dal punto di vista gastronomico e Bordeaux una capitale del mangiar bene. La città pullula di ristoranti. Sarebbe un errore segnalarne uno piuttosto che un altro, poiché tutti ne fanno una questione d'onore nel mantenere l'antica reputazione di "Bordeaux la Golosa".

Colora che onorano Bordeaux con la loro visita non lascino la città senza aver assaporato, almero una volta :

Le ostriche del Bacino d'Arcachon che nascondono gli spruzzi iodati dell'Oceano
La sogliola della costa d'Argent o l'avocado del Bacino d'Arcachon
Le ceche, novellame d'anguilla, preparate alla spagnola croccanti sotto i denti
La fricassea d'anguilla dove si mescolano il gusto dell'aglio e del prezzemolo, leggermente dorati
La lampreda preparata con una salsa a base di vino rosso detto alla moda di Bordeaux
La salacca pescata in acqua dolce da aprile a giugno e grigliata sui tralci di vigna
Lo storione che offre caviale e carne fondenti in bocca
Il foie gras arricchito del suo grasso o servito a metà cottura
Gli asparagi viola del Blayais e verdi delle Landes
I porcini, cotti a fuoco lento in un battuto di aglio e prezzemolo
L'entrecôte bordolese con prezzemolo, grigliata sui tralci di vigna
Lo spezzatino di palombo accompagnato da una salsa al vino e da crostini agliati
Le lumache alla cauderanese che si degustano il mercoledì delle Ceneri
Le royans, sardine fresche da gustare crude o grigliate al fuoco di legna
Il tourin, minestra all'aglio dove i tuorli delle uova hanno ragione del sapore aspro del brodo
Il tricandilles, trippa di maiale condita con aglio e una punta di pepe fresco
Il grenier médocain, l'andouillette (salsiccia di trippa) locale e il gratton di Lormont, sorta di terrina
Il canelé, pasticcino caramellato all'esterno e morbido all'interno

Per saperne di più sulla gastronomia locale, visita il sito della Maison de la France

Il tutto, ovviamente, accompagnato dai nostri più grandi vini, indispensabili per conoscere ed apprezzare la gastronomia di Bordeaux !