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Le Saint-James

Restaurant gastronomique, Cuisine gastronomique, Régionale française, Nouvelle cuisine française

Déjeuner ou dîner au Saint-James, c’est prendre ses quartiers au milieu de la nature, entouré de verdure et de pieds de vignes. L’ architecte Jean Nouvel a conçu la salle tel un jardin en terrasses, qui épouse la dénivellation de la colline avec justesse et perfection. Aux fourneaux, Mathieu Martin qui succède à Nicolas Magie, après 7 ans au sein de sa brigade, fait lui aussi des merveilles.

Le jeune Chef propose aujourd'hui une carte qui lui ressemble, en mêlant justesse, sincérité, simplicité, mais aussi poésie et fantaisie. Originaire du Sud-Ouest, il aime créer pour surprendre, émerveiller et donner l'envie de revenir ! Il fait évoluer sa carte selon les arrivages, le marché, la saison.

Il a appris auprès de grands noms de la cuisine - Maurice et Xavier Isabal, Jean Marie Gautier, Eric Fréchon, Thierry Marx,... et dans des maisons de prestiges - Ithurria, l'Hôtel du Palais, le Bristol, Cordeillan Bages,...

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