Caviar de Neuvic
Découvrir Caviar de Neuvic, c’est entrer dans l’univers d’un éleveur français engagé, qui a choisi de maîtriser chaque étape de la production du caviar, de l’éclosion à la dégustation. Fondée en 2011, la maison s’est implantée au cœur de la Dordogne, sur un domaine de 30 hectares dédié à l’élevage de l’esturgeon.
Sur ce site historique, près de 150 000 femelles esturgeons évoluent dans des bassins pensés pour respecter leur rythme et leur bien-être. Caviar de Neuvic y a développé sa propre écloserie, garantissant une traçabilité complète et une exigence de qualité constante.
La maison dispose également d’une ferme dans le Tarn-et-Garonne, où les esturgeons sont élevés en étangs à faibles densités. Pionnière dans son approche, Caviar de Neuvic est devenue la première société à mission de Dordogne et demeure aujourd’hui la seule en France à proposer du caviar certifié biologique. L’ensemble de la transformation est réalisé sur le site de Neuvic, qui accueille également un atelier, un fumoir, une boutique et un restaurant ouverts aux visiteurs tout au long de l’année.
À Bordeaux, le Comptoir Caviar de Neuvic prolonge cette histoire. Située 14 passage Sarget, la boutique est ouverte du jeudi au samedi, de 10h à 19h. Pensée comme un lieu de découverte et de partage, elle propose une sélection de caviars, de produits d’épicerie autour de l’esturgeon, de spécialités de la mer ainsi qu’un assortiment de vins et spiritueux.
Des dégustations commentées autour du caviar y sont proposées. D’une durée d’une heure, ces expériences permettent de découvrir le savoir-faire d’un producteur de caviar, de comprendre les étapes de l’élevage de l’esturgeon et de la fabrication du caviar, avant de conclure par une dégustation des produits de la maison. Quatre formules sont disponibles, à partir de 21 € par personne.
Formules de dégustation
Découverte – 21 € / personne
• Toast de beurre de caviar
• Toast de rillettes d’esturgeon
• Dégustation de caviar
• Coupe de Crémant des Cordeliers
Initiation – 39 € / personne
• Toast de beurre de caviar
• Toast de rillettes d’esturgeon
• Deux dégustations de caviars
• Coupe de Crémant des Cordeliers
Masterclass – 79 € / personne
• Toast de beurre de caviar
• Toast de rillettes d’esturgeon
• Quatre dégustations de caviars
• Coupe de champagne
• Verre de vodka
Découverte + – 185 € / 2 personnes
• 30 g de caviar Baeri Signature
• 30 g de caviar Oscietre Signature
• Blinis et crème fraîche
• Deux coupes de champagne
Infos pratiques
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Français, Anglais
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14 Passage Sarget
33000 BORDEAUX
