La Toque Cuivrée

L’histoire du canelé de Bordeaux
Spécialité emblématique de Bordeaux, le canelé se distingue par sa croûte caramélisée et son cœur moelleux parfumé au rhum et à la vanille.
Son origine remonterait à plusieurs siècles, liée à l’activité portuaire bordelaise : des ingrédients comme le rhum et la vanille arrivaient par bateau, les blancs d’œufs servaient à clarifier le vin tandis que les jaunes d’œufs étaient récupérés pour la fabrication des canelés.

Un engagement fort : qualité, tradition et accessibilité
La Toque Cuivrée s’engage à préserver la recette emblématique du canelé, en utilisant des ingrédients simples.
L’entreprise défend une approche alliant :
• Une exigence constante de qualité, à travers une sélection rigoureuse des ingrédients et une attention portée à chaque étape de fabrication
• Accessibilité, en proposant des produits de qualité à prix maîtrisés
• Valorisation du patrimoine bordelais, à travers ses recettes et ses actions locales

Les produits dérivés autour du canelé
La Toque Cuivrée a développé tout un univers gourmand autour de son produit phare, le canelé :
• Caramels aux éclats de canelés
• Yaourt « Le Canelait »
• Pâte à tartiner
• Bière « La Canelat »
• Élixir de canelé, à base de Fine de Bordeaux
• Le Canéttone, brioche aux morceaux de canelés


Les Bonnes Choses : une gamme gourmande complémentaire
La Toque Cuivrée propose également une sélection de spécialités régionales et de plats cuisinés avec sa gamme « Les Bonnes Choses », offrant une expérience culinaire plus large autour du terroir bordelais.
Elle intègre également une gamme antigaspi, élaborée à partir de fruits et légumes issus de surplus de production ou écartés des circuits de vente, transformés en recettes gourmandes et responsables.

Une expérience incontournable à Bordeaux
Avec ses nombreuses boutiques, La Toque Cuivrée s’impose comme une étape incontournable pour découvrir ou redécouvrir le canelé de Bordeaux (dans le respect de la tradition).

Nos produits sont disponibles dans plus de 30 boutiques en gironde mais aussi à Saint-Jean-de-Luz, Toulouse, La Rochelle, Paris (et Lyon) en livraison et en Click & Collect sur notre site internet www.la-toque-cuivree.fr.

Boutiques situées dans le centre-ville de Bordeaux et à la Gare Saint Jean :
• 32 Rue Charles Domercq, 33800 Bordeaux
• 124 cours de Verdun, place Paul Doumer 33000 Bordeaux
• 41 place Gambetta 33000 Bordeaux
• 69 rue Porte Dijeaux 33000 Bordeaux
• 82 – 84 rue Sainte Catherine 33000 Bordeaux
• 5 rue Sainte Catherine 33000 Bordeaux