Manger bien, local et de saison à Bordeaux
Le choix est vaste pour qui souhaite bien manger à Bordeaux. Les restaurants qui proposent une cuisine saine, faite maison avec des produits locaux, parfois biologiques, végétarienne et souvent en circuits courts sont nombreux. Certains revisitent les classiques, d'autres font voyager nos papilles. Voici une sélection d'adresses gourmandes, testées et approuvées, pour s'attabler l'esprit léger.
Les vaillant - brasserie healthy
Stéphane et son fils Carl sont convaincus que bien manger rime avec plaisirs, saveurs et donc santé. Alors en créant leur restaurant « Les vaillant » ils se sont engagés dans une démarche écoresponsable avec, pour mots d’ordre, le goût, le bio, le frais et le fait-maison. Dans cette brasserie située sur la place St Pierre, on déguste une cuisine française, à la fois traditionnelle et créative, avec une proposition végétalienne à chaque plat.
Toutes les viandes proviennent de producteurs de la région et les poissons et crustacés d’une pêche durable ou bien labellisés Bio. La cave, quant à elle, propose des cuvées exclusivement françaises conduites en biodynamie. Un restaurant engagé et convivial dans un cadre lumineux et accueillant.
- 4 Pl. Saint-Pierre, Bordeaux
- 05 57 35 00 74
L’abeille gourmande - restaurant végé et engagé
Ouvert uniquement en semaine pour déjeuner, ce restaurant tout mignon propose une cuisine gourmande et végétarienne. Ici, que du fait-maison, du local et des produits frais en fonction des saisons et des arrivages du marché. Engagée dans une démarche zéro déchet, cette jeune mère de famille joue la carte à 100% : aliments réutilisés à bon escient, mobilier de récup', objets recyclés, système de consigne pour ceux qui viennent retirer leurs commandes et même des ateliers pour composer soi-même sa tisane. L'abeille gourmande est une cantine confidentielle (qui ne va pas le rester très longtemps) où l’on déguste des plats sains, généreux et réconfortants. À découvrir absolument !
- 30 place de la ferme de Richemont, Bordeaux
- 06 15 71 37 64
Sauvages Café - le brunch pour faire le plein d'énergie
Après avoir séduit le quartier des Chartrons à travers ses brunchs healthy et colorés, Justine et son équipe ont ouvert leur deuxième restaurant à deux pas de l’hôtel de ville. Comme on ne change pas une équipe qui gagne, les Sauvages proposent ici leur même spécialité : le brunch servi tous les jours de 10h à 14h30 (sauf le mercredi et jeudi).
Un brunch qui surfe au gré des saisons sur une cuisine fraîche et gourmande avec, par exemple, le délicieux burger à la truffe, l'incontournable avocado toast, les bagels, pancakes, gaufres et/ou brioche perdue accompagnés d’une citronnade ou d’un smoothie, fraîcheur garantie !
- 7 Rue des Frères Bonie, Bordeaux
- 05 57 83 35 92
Mamacam - cuisine végétarienne
La devise de Camille ou ouvrant sa cantine végétarienne ? Faire du bien aux gens et à la planète. Et c’est en ce sens qu’elle concocte chaque jour deux plats du jour et plusieurs choix d'entrées et de desserts à partir d’ingrédients bio, locaux et de saison. Une cuisine simple, gourmande et équilibrée par des saveurs et épices qui invitent au voyage.
Une carte qu’elle renouvelle chaque jour selon son inspiration, comme sa salade de lentilles, fenouil, poire, pickles et noisette en entrée, suivi d’une banquette de tofu ou d’un couscous aux légumes et oignons-raisins-cannelle et amandes effilées et un muffin vapeur pomme et noix pour finir. Chez Mamacam Camille concocte des assiettes végétariennes, voire végétaliennes et/ou sans gluten pour permettre à chacun de se régaler !
- 83 Cr Victor Hugo, Bordeaux
- 09 87 03 83 97
Les Récoltants - cantine de quartier avec ferme
À la fois marché fermier et cantine bio, « les Récoltants » proposent quotidiennement une nouvelle carte qui varie en fonction de la météo, de la saison et des produits récoltés dans leur propre ferme située à Macau dans le Médoc. Ainsi, tous les produits que vous retrouvez dans votre assiette proviennent des étalages approvisionnés à une vingtaine de kilomètres du centre-ville. De la fourche à la fourchette, « les Récoltants » partagent le goût du terroir et du bien manger. Une cantine de quartier, à deux pas de la place Fernand Lafargue, où l’on sert une cuisine simple, inspirante et engagée.
- 18 Rue Sainte-Colombe, Bordeaux
- 05 56 38 16 47
Monkey Mood - voyages végétales
Ce restaurant végétalien situé dans le quartier Saint-Michel met à l’honneur la cuisine indonésienne. Curry aux protéines de soja et légumes de saison, Chick'n Nasi Goreng avec ses aiguillettes végétales ou encore burger vegan, leurs assiettes sont généreuses et hautes en couleur. Leurs desserts sont tout aussi appétissants et bonne nouvelle, ils sont allégés en sucre. Un décor jungle et des plats qui dépaysent, c'est surement la recette du succès de ce café/restaurant qui propose également une formule brunch chaque dimanche (réservation fortement conseillée).
- 11 Rue Camille Sauvageau, Bordeaux
- 05 57 71 74 27
Casa Sudette - cantine méditerranéenne à Nansouty
Après « Nomad » sur la place St Colombe, Fanny et Simon ont ouvert leur nouvelle cantine "Casa Sudette" sur la place Nansouty en juin 2021. Une adresse qui fait depuis des émules dans le quartier et au-delà. Le couple y propose une cuisine ensoleillée baignée par les saveurs méditerranéennes comme les moules au chorizo accompagnées d’une brunoise de citrons confits, tomates, estragon ou encore l’épaule de cochon cuisson basse température, marinée au sirop de dattes, yaourt grec à l’ail et au zaatar, servit avec des pommes Granny et pickles de graines de moutarde… Une sélection de plats qui font voyager de la Provence au Liban en passant par la Grèce et l’Italie mais dont les ingrédients sont sourcés au plus près du restaurant. Un véritable lieu de vie où l’on se régale du petit déjeuner au dîner !
- 263 Cr de la Somme, Bordeaux
- 05 56 85 90 37
Mangez engagés !
Le saviez-vous ? Deux labels valorisent les restaurateurs engagés dans une démarche écoresponsables. Depuis 2019, Ecotable accompagne l’ensemble des acteurs de la restauration commerciale et collective dans leur transition écologique sur tout le territoire français. Green Food Label est un label indépendant plus récent qui permet à tout un chacun de retrouver les adresses de restaurants et chefs engagés. Deux labels de référence pour répondre à l’urgence écologique et promouvoir une restauration durable et engagée.