Sélection de restaurants gastronomiques
Envie d'un dîner très gourmet ? Voici une sélection de restaurants gastronomiques, étoilé ou non, à la carte gourmande, raffinée et créative.
LE CHAPON FIN
Cela fait maintenant un an que Cédric Bobinet officie derrière les pianos du Chapon Fin. Dans le cadre Rocaille et Art Déco de cette institution bordelaise, le jeune chef propose une cuisine qui renoue avec les fondamentaux de la gastronomie française. A la fois classique et très recherchée, la carte du Chapon Fin est un véritable éloge à la cuisine bourgeoise, à l'instar de son homard européen « bleu », du pigeon de Brannens fumé au sarment de vigne ou de la fine tarte d’abricots, thym et amandes grillée.
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« LA » TABLE D’HÔTES, LE 4E MUR
En 2017, deux ans après avoir pris les rênes du restaurant du Grand Théâtre, Le 4e Mur, Philippe Etchebest décide d'ouvrir une table d'hôtes, au sein même des cuisines de ce restaurant : une première mondiale ! « Dans ce lieu hors du temps, je voulais que les convives partagent mon univers culinaire », explique le chef. Récompensée d'une étoile au Guide Michelin en 2018, LA Table d'Hôte vous accueille sous son plafond voûté, autour d'une grande table de frêne blond. Côté papilles, le chef vous concocte un menu surprise composé de sept assiettes (mise en bouche, deux entrées, poisson, viande, deux desserts). Une cuisine raffinée et moderne et un credo : le goût !
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LE PRINCE NOIR
Sur les hauteurs de Lormont, dans le château du même nom, le restaurant Le Prince noir défend « une gastronomie ancrée dans son époque ». Aux fourneaux, le chef Vivien Durand privilégie une cuisine créative estampillée basque à coups de coulis de piquillos épicé, de fromage de brebis et bien sûr de porc Ibaiana. « A huit ans, en préparant une génoise avec ma mère, j'ai su que je voulais devenir chef », se rappelle Vivien Durand. En 2015, alors qu'il officie depuis un an au Prince Noir, il obtient une étoile au Guide Michelin.
- 1 Rue du Prince Noir, 33310 Lormont
- 05 56 06 12 52
- www.leprincenoir-restaurant.fr
LE PRESSOIR D'ARGENT
Dans la catégorie deux étoiles, le Pressoir d'Argent tenu par Gordon Ramsay est un incontournable. Dans l'enceinte du Grand Hôtel, c'est l'occasion de savourer une cuisine traditionnelle de haute volée ! « J'ai envie de mettre en avant les merveilleuses matières premières de notre belle région et de montrer que le rustique peut et doit avoir sa place dans la haute gastronomie Française et Internationale », indique le chef. Son plat vedette ? «un faux-filet de bœuf du Limousin maturé, grillé au sarments de vigne, sucrine de plein champs, sauce à la Bordelaise. »
